Potongan Sayuran

A. Brunoise
 Potongan sayuran dengan ukuran 1/2 cm x 1/2 cm x 1/2 cm
(Dadu kecil)

B. Cube (Macedoine)
Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 cm
(Dadu besar)

C. Jardiniere
Potongan sayuran dengan ukuran 1cm x 1 cm x 4-5 cm

D. Jullienne
Potongan sayuran dengan ukuran 1/2 cm x 1/2 cm x 4-5 cm

E.  Paysane
Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1-2 mm

F.Turning
Potongan sayuran dengan ukuran 1/2 barel (gendang)

G. Vichy
 Potongan sayuran berbentuk bunga,dengan tebal 1/2 cm yang dipotong dengan pisau acar

 H. Chopped Parsley
Seledri cincang